Раздел: специи
Просмотров:




СКАЗАНИЯ О ПРЯНОСТЯХ ВАДИМА ЗАГОРСКОГО. АСАФЕТИДА

пряности

В этой большой статье я хочу рассказать о пряностях.
К сожалению, в России о пряностях говорить и использовать их стали не так давно. Во всяком случае, в моём представлении. Я и сам считал раньше, что пряности – это так, добавил для вкуса в выпечку или в маринад, да и то с опаской.
Но однажды мне попалась книга « Пряности. Лечебные свойства».
Авторы Константин Хасин и Александр Мидлер.
Я попросил супругу распечатать эту книгу для себя, что и было сделано. Книга пролежала пару лет нетронутая, но пришло время, и я эту книгу прочитал.
И я понял, что можно жить и быть здоровым, а так же лечиться, не заходя в аптеки, используя только этот природный арсенал.
В данной статье я часть взял из этой книги. После прочтения книги я стал собирать рецепты со специями из разных источников. Материала накопилось гораздо больше, чем в книге Хасина и Мидлера. Почти всем этим материалом я и решил поделиться с Вами!
Итак, начинаем.
В давние времена пряности служили и необходимой составляющей пищи, и лекарством, и даже предметом поклонения. Для древних цивилизаций пряности были великим сокровищем и мерилом благосостояния и могущества.
Пряности помогли нашим предкам расширить границы этого мира, открыть многие чудеса и тайны.
Как известно, люди любят вкусно поесть. И на этом теряют здоровье.
С пряностями можно вкусно питаться и — в результате – Выздоравливать. А если здоровы – чтобы не заболели.
Речь пойдёт о специальном лечении едой. Лечении при помощи специй. Мы их называем также пряностями.

пряности

Дорога к здоровью.
Существует множество оздоровительных систем. Авторы одних говорят: «ешьте всё сырое». Других: «ешьте всё варёное». Одни: « не солите», другие: « вообще не ешьте ничего». Противоречивость этих методов кого угодно поставят в тупик.
И у каждой теории есть свои последователи. И это правильно. И они действительно выздоравливали. Им помогало то, что они открывали для себя.
Но выздоравливали то не все. Причина: Авторы этих методик выстраивают их, по сути дела, под себя. Но то, что является лекарством для одного, может стать ядом для другого.
И даже самый авторитетный учёный может заблуждаться, полагаясь лишь на результаты усилий по улучшению собственного здоровья. У нас у всех разные особенности организма, образ жизни, конституция и прочее. Поэтому нашу индивидуальность невозможно уместить в рамки какой — нибудь системы, пусть даже очень хорошей, но пригодной лишь для некоторой группы людей.
То же касается и привычного рациона питания. Зачастую мы вынуждены есть то, что предлагает система общепита, или то, что умеет готовить жена ( мама, свекровь, тёща и т.д.).
И всё же, оказывается, мы в состоянии минимизировать вредное влияние этого рациона с помощью пряностей. Разнообразие их и их свойства помогает выбрать то, что подходит именно нам, что нам нравиться и полезно.

Подход к себе
Чтобы точно подобрать в пище то, что полезно для вашего здоровья, нужно руководствоваться, конечно, вкусом, знанием древней медицины и экспериментом.
Проведём опыт с кажущимся заведомо полезным творогом. Творог – замечательная еда. Но диетологи отмечают, что он увеличивает количество слизи в организме и нередко создаёт проблемы для носоглотки, бронхов, лёгких, « запирает горло». Творог хорошо усваивается, когда вы, как говорили в старину, уже разожгли огонь пищеварения. А если огонь слаб, что происходит с творожными продуктами? Они перевариваются с большим трудом, напоминая сырые дрова в костре. Огонь можно усилить, положив в костёр сухих веток. Ну, а в творожные блюда, добавив согревающие пряности: корицу, мускатный орех или чёрный перец.
Существуют люди противоположного типа, огонь пищеварения у которых в большинстве случаев силён. Эти люди отличаются волчьим аппетитом. Если они вовремя не поедят, то становятся агрессивными. Чувство голода сопровождаются у них жжением в желудке. Такие переварят творог и без чёрного перца. А успокоить жжение или нейтрализовать последствия переедания, которым они обычно страдают, наедаясь впрок, помогут такие охлаждающие специи как кориандр и фенхель.
Быстро пройдёт ощущение тяжести после еды, спадёт вздутый живот, исчезнет дискомфорт, и даже разрешаться проблемы, связанные не только с пищеварением, но и с общим эмоциональным состоянием.
Это тот редкий случай, когда лечение приносит удовольствие без лишений и насилия над собой.
К сожалению, почти утрачена культура употребления пряностей, знание их свойств и возможностей. Поэтому наша еда не слишком вкусная, даже грубая – только солёная, только острая, только сладкая.
Из-за утраты культуры употребления пряностей одним из самых доходных видов бизнеса в фармакологической и пищевой промышленности стало производство пищевых добавок. Фармацевты капсулируют шафран, фенхель, кайенский красный перец, имбирь. Наверное, в 15-20 раз дешевле приобрести пакетик пряностей, чем нечто в капсулах.
В современной России большинство пряностей пока воспринимаются как экзотика. Что касается лечебных свойств пряностей, то о них сегодня знают ещё меньше, чем о кулинарных. Например, Борис Ельцин мог бы избежать коронарного шунтирования, если бы регулярно употреблял в пищу шафран, кардамон и корицу.

Теперь начнём изучать некоторые, самые распространённые ( и которые можно приобрести в спец. магазинах) пряности. В порядке алфавита.

асафетидаАСАФЕТИДА.
Синонимы: хинг, план, ферула вонючая, смола вонючая, дурной дух, чертов кал, асмарток, хилтит, вонючий полец.
Я лично пробовал её – действительно вонький. Из-за резкого запаха рекомендуется держать герметично закрытой, лучше закрыть в стеклянной банке, а её поставить в ещё одну банку.
Это сильно пахнущие куски смолы, полученные из многолетнего растения семейства зонтичных.
В России прежде её хорошо знали, но не как специю, а как лекарство.

Применение асафетиды как лекарства.
В «Полном русском иллюстрированном словаре-травнике и цветнике» читаем:
« Древние употребляли смолу в качестве пряности в кушанье, и в то же время она служила им в качестве лекарства. Принятая внутрь смола выделяется через кожу с потом, мочой и через лёгкие. Большие приёмы смолы могут вызвать страдания желудка, тошноту, головную боль, головокружение. Врачи назначают асафетиду людям, страдающим истерическими припадками. Наблюдающиеся у этих людей страх, головная боль, различного рода нервная боль, даже параличи улучшаются под влиянием этого средства. Судороги и параличи, не вызванные нервными расстройствами, лечению асафетидой не поддаются».
Русские врачи знали, что старикам при хронических катарах лёгких со скудным отделением мокроты, одышкой и астматическими припадками асафетида приносила пользу.
Детям смолу назначали в виде клизм.
В свою очередь, на Востоке ни один серьёзный трактат о лечении не обошёл асафетиду. Авиценна в « Каноне врачебной науки» пишет о лечебных свойствах асафетиды: « … помогает от лишаёв, хороша для лечения внешних и внутренних нарывов».

Суставы и мышцы.
Если пить асафетиду в гранатовом соке, это помогает при разрыве мышц и от болей в нервах, вызванных, например спазмами и параличом.

Глаза.
Хороша виде мази с мёдом при начинающейся катаракте.

Органы дыхания.
Если распустить асафетиду в воде и пить глотками, она тотчас прочищает голос и помогает от хронической шершавости горла.

Яды.
Смолу прикладывают к месту укуса бешеной собаки или змеи, скорпиона или каракурта. В виде питья или мази с оливковым маслом она может противостоять ядам.
Пряность – могущественный стимулятор пищеварения. Лекарственный порошок на основе асафетиды – Хингваштак чурна – в Индии самый популярный порошок при несварении.
Асафетида гонит ленточных червей из ЖКТ. Аюрведа относит асафетиду к одному из сильнейших антимикробных и бактерицидных средств.
Аюрведа рекомендует асафетиду для лечения гинекологических заболеваний и при половом бессилии. Она помогает при запоздалых и болезненных менструациях, облегчает боли и снимает спазмы.
Наружно асафетиду прикладывают при болях в животе, артритах и болях в суставах.

асафетидаГазы в ЖКТ.
Растворить порошок асафетиды в горячей воде, намочить в растворе ткань и положить на живот. Это снимет боль.
Заварить 1 ч.л. равных частей молотого кардамона, фенхеля и асафетиды на 1 стакан молока. Когда немного остынет, выпить.

Заболевания дыхательных путей.
Для лечения коклюша, астмы и бронхита смешайте щепотку асафетиды с 2 ч.л. мёда, ¼ ч.л. сока белого лука. Принимать 3 раза в день.

Истерия.
Вдыхание запаха смолы асафетиды предотвращает приступы истерии.

Детские заболевания.
Существует древнее поверье, что небольшой кусочек смолы асафетиды или порошок пряности, подвешенный в мешочке на шее ребёнка, успокоит его и защитит от многих инфекционных болезней.
Для детей с небольшими нарушениями психики асафетида является природным лекарством. При истерике успокаивающее действие окажет клизма, приготовленная из щепотки асафетиды на полстакана воды.

Женские заболевания.
Асафетида применяется при бесплодии, угрозе выкидыша, болезненных менструациях и белях: щепоть асафетиды поджарить в топлёном масле, смешать с 0,5 стакана козьего молока и 1 ч.л. мёда. Принимать 3 раза в день в течении месяца.
Поскольку асафетида улучшает пищеварение и действует как тонизирующее средство, её также рекомендуют женщинам в послеродовой период, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.

Зубная боль.
Если нет возможности получить помощь зубного врача, растворите асафетиду в половине ч.л. лимонного сока, слегка нагрейте. Обмакните в раствор ватный тампон и положите его на больной зуб. Боль утихнет.

Стандартные дозировки и противопоказания.
В случаях, когда не указана конкретная дозировка, асафетиду следует принимать в небольших количествах ( не более ¼ ч.л. порошка). Для чистой асафетиды дозировка вдвое меньше.
Противопоказания: не следует злоупотреблять пряностью при высокой температуре, повышенной кислотности, беременности, крапивнице, сыпи.


Автор статьи-Вадим Загорский

По вопросу приобретения книги-обращаться к нему в личку, поскольку выкладываться будет только часть книги.


Метки: , , , . Закладка Постоянная ссылка.

2 комментария: СКАЗАНИЯ О ПРЯНОСТЯХ ВАДИМА ЗАГОРСКОГО. АСАФЕТИДА

  1. liubov пишет:

    Вадим, статья безценная!!!!

  2. нина пишет:

    Вадим ты молодец!!!!!!!!!!!!!!! ЦЕННЫЙ материал.Хотелось встретиться если это вохможно.

Добавить комментарий