Лечо — самая популярная зимняя заготовка из болгарского перца и помидоров. Сочетание сладкого вкуса перцев и кисловато-острого помидоров давно стало классикой. А что, если добавить немного яблок? Получится отличный закусочный салат для зимнего стола, с новым вкусом и ароматом… Решено: готовим лечо с яблоками на зиму, тем более, что в этом году выдался очень большой урожай яблок.
Ингредиенты:
- болгарский перец 2 кг,
- лук репчатый 0,5 кг,
- помидоры 3 кг,
- яблоки 1 кг,
- чеснок 2 дольки (по желанию)
- итальянские травки 1 ч. л. или другие ароматические травы (по желанию),
- масло растительное 120 мл,
- сахар 100 г,
- соль 1,5 ст. л.,
- молотый перец по вкусу,
- уксус яблочный 9% 2 ст. л.
Ход приготовления: любая заготовка на зиму начинается с тщательной обработки продуктов.
- Вымойте овощи и ягоды, перец очистите от семян, нарежьте на полоски и положите в глубокий сотейник.
- Лук очистите и нарежьте соломкой или полукольцами, добавьте к перцу.
- Помидоры предварительно подержите в кипятке несколько минут, снимите кожицу, нарежьте средними дольками и также отправьте в сотейник. Другой вариант подготовки томатов: не резать их, а перемолоть в пюре, используя мясорубку или блендер и добавить к овощам в таком виде.
- Яблоки очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками, пропустите через мясорубку или блендер, добавьте к овощам.
- Налейте растительное масло, всыпьте сахар и соль, перемешайте все ингредиенты и поставьте варить на средний огонь минут на 30-40.
- Добавьте в лечо измельченный чеснок, сухие травки, молотый перец, перемешайте.
- За пять минут до конца приготовления лечо влейте к нему яблочный уксус.
- Расфасуйте готовое лечо по баночкам, предварительно их простерилизовав. Закатайте баночки с лечо, переверните и накройте тёплым одеялом. Оставьте их так на одни сутки, после чего уберите в кладовую.
Вышло 4.5 л вкуснейшего лечо.
Использован источник
